Array
(
[Node] => Array
(
[id] => 23
[title] => 7 bí quyết nấu ăn "kì diệu" các chị em nhất định không thể bỏ qua
[title_en] =>
[title_ru] =>
[slug] => 7-bi-quyet-nau-an-ki-dieu-cac-chi-em-nhat-dinh-khong-the-bo-qua
[link] =>
[type] => news
[pos] => 1
[robots] => 1
[views] => 10
[lang] =>
[lang_node_id] =>
[is_ai_content] => 0
[created] => 1708930406
[modified] => 1772546352
[status] => 1
)
[News] => Array
(
[id] => 8
[node_id] => 23
[image] => https://img.webi.vn/app/webroot/uploads/images/1/2024/02/26/6.jpg
[image2] =>
[images] => https://img.webi.vn/app/webroot/uploads/images/1/2024/02/26/6.jpg
[description] => Những bí quyết nấu ăn sau đây sẽ giúp món ăn của bạn trở nên hoàn hảo đấy!
[content] => 1. Hãy tận hưởng hương vị thứ 5
Vào thế kỷ thứ 19, đầu bếp người Pháp Auguste Escoffier đã phát minh ra hương vị thứ 5 bổ sung cho 4 hương vị đã biết là chua, ngọt, mặn, đắng. Nhà hóa học người Nhật Kikunae Ikeda đã xác nhận có tồn tại hương vị này. Hương vị thứ 5 gần giống với vị của nước tương; nó rất khó để giải thích nhưng lại rất dễ để nhận ra. Nó cũng được gọi là umami; giàu glutamate - chất tạo ra thịt.
Ngày nay các đầu bếp nổi tiếng rất thường xuyên sử dụng nước tương trong các món ăn của mình. Thêm vài giọt nước tương vào các món hấp, súp sẽ giúp cho hương vị ngon hơn nhiều.
2. Bột ngô sẽ giúp món trứng rán mềm xốp hơn
Hầu hết các món rán sẽ ngon hơn hẳn nếu bạn cho thêm chút bột ngô trong quá trình chế biến. Các đầu bếp đều khẳng định rằng khi cho bột ngô sẽ giúp trứng mềm và xốp hơn nhiều đồng thời còn rút ngắn thời gian chế biến món ăn. Thông thường bạn nên cho khoảng 1 thìa cafe bột ngô với 3 quả trứng.
3. Chú ý tới độ nóng của dầu
Hãy chú ý tới độ nóng của dầu khi chiên xào, bởi nó sẽ quyết định màu sắc và hương vị của món ăn. Cũng không cần phải có nhiệt kế để đo nhiệt độ dầu trong chảo, bạn có thể sử dụng đũa, khi những bong bóng dầu bám vào xung quanh đầu đũa bạn có thể cho rau vào xào, chiên. Còn khi thấy khói bắt đầu bốc lên thì cho thịt vào chiên xào là được.
4. Muốn bánh nướng có màu vàng bắt mắt hãy sử dụng trà đen
Khi nhào bột bạn hãy thêm 1 chút nước trà đen vào để bột có màu nâu. Khi nướng bánh xong vỏ bánh sẽ tăng thêm độ vàng ruộm và hương vị cũng thêm phần hấp dẫn.
5. Để cà phê ngon hơn hãy cho bơ
Nếu bạn thích cà phê đen nhưng muốn nó loãng hơn một chút mà không cần thêm nước thì hãy bỏ một viên bơ nhỏ vào. Bơ sẽ giúp cho cà phê "mềm" hơn và thơm hơn.
6. Cách giúp bột nở nhanh hơn
Nếu không có thời gian chờ đợi bạn có thể kích thích quá trình làm cho bột nở bằng cách cho bột đã nhào với men xong vào túi zip rồi đặt trong một tô nước ấm. Điều này sẽ kích thích quá trình lên men và làm bột nở nhanh hơn khoảng 15 phút.
7. Cách làm thịt nhanh mềm
Để làm thịt mềm nhanh hơn khi làm món hầm bạn hãy bỏ vỏ chuối vào ninh cùng. Vỏ chuối giúp thịt nhanh mềm hơn đồng thời giúp nâng tầm hương vị của món thịt mà không gia vị nào có thể làm được.
[admin_id] => 1
[resource] =>
[seo_title] =>
[seo_keyword] =>
[seo_description] =>
[star_1] => 0
[star_2] => 0
[star_3] => 0
[star_4] => 0
[star_5] => 0
[star_avg] => 0
[status] => 1
[featured] => 1
)
[CategoryLinked] => Array
(
[id] => 12
[category_id] => 3
[node_id] => 23
)
[extra_data] => Array
(
[0] => Array
(
[Node] => Array
(
[id] => 69
[title] => Đồ ăn từ thiên nhiên
[title_en] =>
[title_ru] =>
[slug] => do-an-tu-thien-nhien
[link] =>
[type] => category
[pos] => 1
[robots] => 1
[views] => 0
[lang] =>
[lang_node_id] =>
[is_ai_content] => 0
[created] => 1716524862
[modified] => 1716524862
[status] => 1
)
[Category] => Array
(
[id] => 40
[title] => Đồ ăn từ thiên nhiên
[sub_title] =>
[sub_link] =>
[description] =>
[page_title] =>
[content] =>
[node_id] => 69
[parent_id] => 3
[link] =>
[image] =>
[image2] =>
[images] =>
[image_banner] =>
[lft] => 6
[rght] => 7
[seo_title] =>
[seo_keyword] =>
[seo_description] =>
[menu] => 1
[sidebar] => 0
[footer_1] => 0
[footer_2] => 0
[footer_3] => 0
[footer_4] => 0
[ctype] => news
[navbar] => 0
[dropdown] => 0
[home_menu] => 0
[word_count] => 5
[template] =>
[hang_id_list] =>
[filter_id_list] =>
[filter_price] => []
[robots] => 1
)
)
[1] => Array
(
[Node] => Array
(
[id] => 68
[title] => Sinh thái
[title_en] =>
[title_ru] =>
[slug] => sinh-thai
[link] =>
[type] => category
[pos] => 1
[robots] => 1
[views] => 0
[lang] =>
[lang_node_id] =>
[is_ai_content] => 0
[created] => 1716524807
[modified] => 1716524807
[status] => 1
)
[Category] => Array
(
[id] => 39
[title] => Sinh thái
[sub_title] =>
[sub_link] =>
[description] =>
[page_title] =>
[content] =>
[node_id] => 68
[parent_id] => 3
[link] =>
[image] =>
[image2] =>
[images] =>
[image_banner] =>
[lft] => 4
[rght] => 5
[seo_title] =>
[seo_keyword] =>
[seo_description] =>
[menu] => 1
[sidebar] => 0
[footer_1] => 0
[footer_2] => 0
[footer_3] => 0
[footer_4] => 0
[ctype] => news
[navbar] => 0
[dropdown] => 0
[home_menu] => 0
[word_count] => 2
[template] =>
[hang_id_list] =>
[filter_id_list] =>
[filter_price] => []
[robots] => 1
)
)
[2] => Array
(
[Node] => Array
(
[id] => 67
[title] => Rau củ quả
[title_en] =>
[title_ru] =>
[slug] => rau-cu-qua
[link] =>
[type] => category
[pos] => 1
[robots] => 1
[views] => 0
[lang] =>
[lang_node_id] =>
[is_ai_content] => 0
[created] => 1716524698
[modified] => 1716524698
[status] => 1
)
[Category] => Array
(
[id] => 38
[title] => Rau củ quả
[sub_title] =>
[sub_link] =>
[description] =>
[page_title] =>
[content] =>
[node_id] => 67
[parent_id] => 3
[link] =>
[image] =>
[image2] =>
[images] =>
[image_banner] =>
[lft] => 2
[rght] => 3
[seo_title] =>
[seo_keyword] =>
[seo_description] =>
[menu] => 1
[sidebar] => 0
[footer_1] => 0
[footer_2] => 0
[footer_3] => 0
[footer_4] => 0
[ctype] => news
[navbar] => 0
[dropdown] => 0
[home_menu] => 0
[word_count] => 3
[template] =>
[hang_id_list] =>
[filter_id_list] =>
[filter_price] => []
[robots] => 1
)
)
)
[related] => Array
(
[0] => Array
(
[Node] => Array
(
[id] => 24
[title] => Dùng cả táo để nấu canh, đây đích thị là món cho chị em phụ nữ, người lười ăn rau đến mấy cũng phải mê
[title_en] =>
[title_ru] =>
[slug] => dung-ca-tao-de-nau-canh-day-dich-thi-la-mon-cho-chi-em-phu-nu-nguoi-luoi-an-rau-den-may-cung-phai-me
[link] =>
[type] => news
[pos] => 1
[robots] => 1
[views] => 1
[lang] =>
[lang_node_id] =>
[is_ai_content] => 0
[created] => 1708930547
[modified] => 1772546326
[status] => 1
)
[News] => Array
(
[id] => 9
[node_id] => 24
[image] => https://img.webi.vn/app/webroot/uploads/images/1/2024/02/26/5.jpg
[image2] =>
[images] => https://img.webi.vn/app/webroot/uploads/images/1/2024/02/26/5.jpg
[description] => Một loại trái cây thường chỉ để làm món tráng miệng mà lại cho vào nấu canh thì không biết sẽ thế nào nhỉ?
[content] => Hầu hết các loại rau, củ và cả trái cây chứa rất nhiều vitamin tốt cho sức khỏe đều là "trợ thủ" đắc lực trong công cuộc giảm cân, giữ dáng và trẻ hóa làn da của chị em phụ nữ. Có những người sinh ra đã chẳng thích ăn rau rồi, nhưng biết làm sao được khi mà ăn nhiều rau tốt hơn là ăn quá nhiều thịt. Hoặc đôi khi vì quyết tâm giảm cân mà ngày nào cũng chỉ ăn toàn rau là rau đến ngán. Vậy thì chị em phải tìm ngay cho mình bí quyết nấu thật nhiều món canh ngon, bổ dưỡng lại không lo chán ngán thôi!
Mọi người đều biết táo là một loại trái cây vô cùng bổ dưỡng, thế nhưng, thông thường chúng ta chỉ dùng táo để ăn tráng miệng, làm bánh, sinh tố, không ai đem táo đi nấu các món mặn, chẳng hạn như nấu canh. Nếu bạn đang muốn tìm một hương vị mới, lạ miệng và làm sinh động cho mâm cơm gia đình, vậy thì, hôm nay bạn hãy cho thêm táo làm nguyên liệu nấu canh xem nhé, kết quả sẽ không khiến bạn thất vọng đâu. Bởi người lười ăn rau đến mấy cũng phải mê mệt với món canh vừa đẹp mắt vừa ngon miệng này.
Nguyên liệu của món canh này không quá phức tạp và cách làm cũng vô cùng đơn giản nhưng vẫn đem đến hương vị khác lạ vì có sự góp mặt của thứ nguyên liệu mới là táo.
[admin_id] => 1
[resource] =>
[seo_title] =>
[seo_keyword] =>
[seo_description] =>
[star_1] => 0
[star_2] => 0
[star_3] => 0
[star_4] => 0
[star_5] => 0
[star_avg] => 0
[status] => 1
[featured] => 1
)
)
[1] => Array
(
[Node] => Array
(
[id] => 22
[title] => Mua thịt hàng ngày nhưng bạn đã biết tiêu chí chọn thịt sao cho chuẩn tươi - ngon chưa?
[title_en] =>
[title_ru] =>
[slug] => mua-thit-hang-ngay-nhung-ban-da-biet-tieu-chi-chon-thit-sao-cho-chuan-tuoi-ngon-chua
[link] =>
[type] => news
[pos] => 1
[robots] => 1
[views] => 37
[lang] =>
[lang_node_id] =>
[is_ai_content] => 0
[created] => 1708930155
[modified] => 1772525721
[status] => 1
)
[News] => Array
(
[id] => 7
[node_id] => 22
[image] => https://img.webi.vn/app/webroot/uploads/images/1/2024/02/26/7.jpg
[image2] =>
[images] => https://img.webi.vn/app/webroot/uploads/images/1/2024/02/26/7.jpg
[description] => Hãy thuộc nằm lòng những tiêu chí sau đây để giúp bạn dễ dàng hơn trong việc mua thịt.
[content] => 1. Dày và chắc thịt
Khi chọn mua thịt cầm miếng thịt lên bạn phải thấy nó không được mềm quá. Khi miếng thịt "nguội" đi rồi thì đồng nghĩa với việc nó phải cứng chứ không được mềm oặt ra. Bạn hãy chọn miếng thịt dày, chắc và khô nhé!
2. Màu sắc của thịt
Đầu bếp nhắc nhở chúng ta rằng miếng thịt ngon là miếng thịt có màu đỏ trong suốt, không bao giờ có màu nâu hoặc xám. Màu thịt đỏ tươi tức là thịt càng mới. Khi mua thịt đóng hộp cần quan sát kỹ tất cả các phần của thịt.
3. Hãy chốt thực đơn trước khi chọn mua thịt
Việc lựa chọn dùng loại thịt gì cho món ăn nào rất quan trọng vì mỗi phần thịt khác nhau sẽ cho hương vị món ăn khác nhau. Bạn nên lên sẵn thực đơn trước khi đi mua. Đầu bếp cũng khuyên bạn nên dùng nước dùng từ xương gà thay vì xương lợn để cho món ăn ngọt ngon đúng điệu.
4. Màu sắc và vị trí của phần mỡ
Đầu bếp cho rằng mỡ sẽ giúp cho miếng thịt gia tăng hương vị. Mỡ từ con vật non sẽ trắng còn với con vật già thì sẽ có màu vàng. Tuy nhiên, thịt từ những con vật già sẽ có hương vị đậm đà hơn đổi lại thời gian chế biến sẽ lâu hơn
Miếng thịt được phủ đều một lớp mỡ sẽ giúp thịt ngọt thơm hơn.
5. Giá cả cũng quan trọng
Đừng tiếc tiền để mua một miếng thịt rẻ mà không ngon, thay vào đó hãy chọn một miếng thịt nhỏ hơn dù có đắt tiền hơn. Mỗi người không nên ăn quá 200gr thịt một bữa do vậy bạn hãy cân nhắc để mua một lượng vừa phải.
[admin_id] => 1
[resource] =>
[seo_title] =>
[seo_keyword] =>
[seo_description] =>
[star_1] => 0
[star_2] => 0
[star_3] => 0
[star_4] => 0
[star_5] => 0
[star_avg] => 0
[status] => 1
[featured] => 1
)
)
[2] => Array
(
[Node] => Array
(
[id] => 21
[title] => Biết những mẹo hay này, bạn nấu ăn ngon như đầu bếp mà chẳng khó khăn gì!
[title_en] =>
[title_ru] =>
[slug] => biet-nhung-meo-hay-nay-ban-nau-an-ngon-nhu-dau-bep-ma-chang-kho-khan-gi
[link] =>
[type] => news
[pos] => 1
[robots] => 1
[views] => 8
[lang] =>
[lang_node_id] =>
[is_ai_content] => 0
[created] => 1708929719
[modified] => 1772546316
[status] => 1
)
[News] => Array
(
[id] => 6
[node_id] => 21
[image] => https://img.webi.vn/app/webroot/uploads/images/1/2024/02/26/8-2.jpg
[image2] =>
[images] => https://img.webi.vn/app/webroot/uploads/images/1/2024/02/26/8-2.jpg
[description] => Có những mẹo hay này đảm bảo việc nấu nướng của bạn sẽ trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết.
[content] => 1. Cách giữ trứng tươi lâu
Để trứng tươi lâu có một cách cực kỳ đơn giản là sau khi rửa sạch trứng bạn bôi 1 lớp dầu thực vật quanh vỏ trứng. Sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh, với cách làm này sẽ giúp trứng tươi lâu hơn.
2. Mẹo giúp bóc vỏ trứng dễ dàng
Cách đơn giản để bóc vỏ trứng dễ và nhanh đó là đập dập vỏ trứng sau đó đặ trứng vào tô nước sôi để nguội và bóc.
3. Cách lấy vài giọt chanh mà không phải cắt quả
Thông thường mỗi lần sử dụng chúng ta không cần dùng tới hết cả quả chanh vậy làm sao để lấy được vài giọt chanh như bạn mong muốn? Cách làm rất đơn giản bạn chỉ cần dùng tăm nhọn xiên 1 lỗ nhỏ vào giữa quả chanh vắt lấy phần nước cốt mong muốn rồi dùng màng bọc thực phẩm bao kín quả chanh cất vào tủ lạnh cho lần dùng tiếp theo. Với cách làm này đảm bảo chanh không bị hỏng và có thể dùng 1 quả chanh nhiều lần.
4. Làm khoai tây chiên giòn trở lại
Nếu khoai tây chiên của bạn tiếp xúc lâu ngoài không khí bị ỉu thì đừng vội vứt đi. Hãy lấy một cái đĩa, đặt một chiếc khăn giấy xuống dưới sau đó đặt khoai tây chiên lên trên, bạn có thể đậy lại bằng 1 chiếc khăn giấy khác. Sau đó cho vào lò vi sóng quay trong 30 giây. Khoai tây của bạn sẽ giòn lại ngay lập tức!
5. Bạn muốn ốp trứng có hình tròn đẹp mắt?
Cách cực đơn giản là bạn cắt một vài lát hành tây. Sau đó cho dầu vào chảo, đặt 1 lát hành tây vào và đập trứng vào giữa vòng tròn của hành tây. Như vậy bạn sẽ có quả trứng ốp tròn xoe đẹp mắt.
6. Cách nướng cá trên than hoa ngon
Phương pháp cực đơn giản bạn đặt các lát chanh vàng tiếp xúc trực tiếp với khay nướng sau đó xếp cá lên trên. Cách làm này vừa giúp cho cá chín thơm ngon, át đi mùi tanh vừa không bị cháy.
7. Lấy màng bọc thực phẩm dễ dàng hơn
Đôi khi bạn sẽ "phát điên" vì không tìm được điểm bắt đầu của màng bọc thực phẩm nếu lỡ không đánh dấu, cách đơn giản bạn hãy đặt cuộn màng bọc vào ngăn mát tủ lạnh khi đó bạn sẽ dễ dàng sử dụng trong những lần tiếp theo.
8. Cách trút nguyên liệu trên thớt ra dễ dàng hơn
Phần khoét ở mặt thớt không chỉ đơn giản dùng để treo thớt mà còn là hốc để bạn đổ phẩn nguyên liệu vừa cắt vào nồi một cách đơn giản tránh rơi vãi đấy.
[admin_id] => 1
[resource] =>
[seo_title] =>
[seo_keyword] =>
[seo_description] =>
[star_1] => 0
[star_2] => 0
[star_3] => 0
[star_4] => 0
[star_5] => 0
[star_avg] => 0
[status] => 1
[featured] => 1
)
)
[3] => Array
(
[Node] => Array
(
[id] => 20
[title] => Rau héo mà làm thế này 3 phút sau lại tươi như vừa hái
[title_en] =>
[title_ru] =>
[slug] => rau-heo-ma-lam-the-nay-3-phut-sau-lai-tuoi-nhu-vua-hai
[link] =>
[type] => news
[pos] => 1
[robots] => 1
[views] => 9
[lang] =>
[lang_node_id] =>
[is_ai_content] => 0
[created] => 1708929229
[modified] => 1772526897
[status] => 1
)
[News] => Array
(
[id] => 5
[node_id] => 20
[image] => https://img.webi.vn/app/webroot/uploads/images/1/2024/02/26/9.jpg
[image2] =>
[images] => https://img.webi.vn/app/webroot/uploads/images/1/2024/02/26/9.jpg
[description] => Rau héo mà làm cách này, dù héo đến đâu cũng "tươi tỉnh" trở lại ngay thôi.
[content] => Rau mua về đôi khi không sử dụng hết, để 1 - 2 hôm thôi là héo rũ ra cả rồi, đặc biệt là khi bạn còn quên không cho chúng vào tủ lạnh nữa chứ.
Nhìn chỗ rau héo tiếc thật đó nhưng nhiều người vẫn đành phải bỏ vì chúng héo, ăn sẽ mất ngon. Tuy nhiên, nếu đã biết mẹo vặt làm rau héo hóa tươi trong nháy mắt này, bạn sẽ không phải lãng phí chỗ rau đó nữa.
1. Ngâm rau trong nước ấm
Nghe có vẻ sai sai nhưng thật tình đây là cách mà được nhiều bà nội trợ áp dụng lắm đấy. Nhưng lưu ý nhỏ là bạn chỉ sử dụng nước ấm khoảng 50 độ thôi nhé!
2. Ngâm rau trong nước lạnh
Nếu không có nước ấm, bạn cũng có thể sử dụng nước lạnh để hô biến rau héo thành tươi.
[admin_id] => 1
[resource] =>
[seo_title] =>
[seo_keyword] =>
[seo_description] =>
[star_1] => 0
[star_2] => 0
[star_3] => 0
[star_4] => 0
[star_5] => 0
[star_avg] => 0
[status] => 1
[featured] => 1
)
)
[4] => Array
(
[Node] => Array
(
[id] => 19
[title] => Những sai lầm khi chế biến nấm, điều số 2 cực nhiều chị em mắc phải khiến món ăn không được ngon
[title_en] =>
[title_ru] =>
[slug] => nhung-sai-lam-khi-che-bien-nam-dieu-so-2-cuc-nhieu-chi-em-mac-phai-khien-mon-an-khong-duoc-ngon
[link] =>
[type] => news
[pos] => 1
[robots] => 1
[views] => 7
[lang] =>
[lang_node_id] =>
[is_ai_content] => 0
[created] => 1708929082
[modified] => 1772546309
[status] => 1
)
[News] => Array
(
[id] => 4
[node_id] => 19
[image] => https://img.webi.vn/app/webroot/uploads/images/1/2024/02/26/10.jpg
[image2] =>
[images] => https://img.webi.vn/app/webroot/uploads/images/1/2024/02/26/10.jpg
[description] => Những việc trong lúc chế biến nấm tưởng chừng như đơn giản này nhưng lại rất dễ khiến món nấm mất đi chất dinh dưỡng hoặc nặng hơn có thể gây tổn hại cho sức khỏe đấy.
[content] => Nấm từ lâu đã được xem là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, được dùng trong rất nhiều các món ăn. Bạn có thể thấy nấm ở các món đơn giản trong bữa cơm gia đình tới các món sang trọng trong các nhà hàng.
Về hàm lượng dinh dưỡng theo các nghiên cứu thì nấm hoàn toàn có thể thay thế thịt, bởi dinh dưỡng của nấm cao hơn thịt và rau, còn hàm lượng chất xơ cũng bằng hoặc cao hơn cả rau…
Theo các chuyên gia, nấm chứa các vitamin và gần 60 nguyên tố khoáng nên ăn nấm thường xuyên giúp cơ thể đề kháng bệnh tật, kháng ung thư và kháng virus, giải độc và bảo vệ tế bào gan, hạ đường máu, chống phóng xạ, chống lão hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Thế nhưng việc chế biến nấm và sử dụng nấm ra sao cho có lợi nhất lại là điều ít người biết và quan tâm.
1. Rửa nấm trước khi chế biến
Nếu bạn đã mua nấm có nguồn gốc rõ ràng thì hãy yên tâm khi chế biến mà không rửa vì nấm là một loại thực phẩm chỉ phát triển được trong môi trường sạch.
Vì vậy, bạn chỉ nên cắt chân nấm, làm sạch bằng khăn giấy ẩm hoặc bàn chải sạch. Nếu bạn cố tình đem rửa nấm sẽ khiến chúng hút nước và trở nên nhạt nhẽo.
Tuy nhiên, một số loại nấm bắt buộc phải vệ sinh nếu trong quá trình vận chuyển bị dính bẩn vào, nhưng nên rửa dưới vòi nước dạng hơi sương chứ không rửa trực tiếp nước vào thân nấm sẽ làm hỏng thịt nấm.
Thêm nữa, nấm có chứa Lysergic, một chất mà nếu để dưới ánh sáng mặt trời có thể được chuyển hóa thành vitamin D.
Nếu rửa nấm sạch quá mức hoặc ngâm trong nước lâu trước khi ăn có thể gây mất chất dinh dưỡng ở nấm tươi.
2. Nấu nấm ở nhiệt độ thấp
Khi chế biến nấm, bạn nên để ở mức nhiệt độ cao vì nếu để ở nhiệt độ thấp nấm sẽ ra nhiều nước, nát, nhũn và nhạt nhẽo, không giữ được hương vị và màu sắc ngon nhất.
3. Nấu nấm bằng nồi nhôm
Nấm khi được nấu trong nồi nhôm sẽ ngả màu trông rất kém ngon, vì vậy cần chú ý không dùng loại nồi có chất liệu này để nấu những món ăn từ nấm.
4. Cho quá nhiều dầu ăn
Nấm hút nước và các chất lỏng khác nên có thể bạn sẽ cho quá nhiều dầu ăn mà không có cảm giác là mình đang cho nhiều dầu.
Tuy nhiên, quá nhiều chất béo sẽ làm cản trở quá trình hấp thu dinh dưỡng từ nấm, gây đầy bụng, ảnh hưởng tới tiêu hóa, thậm chí còn có nguy cơ trào ngược dạ dày.
5. Cần nấu chín hoàn toàn
Cần đun sôi nấm trong khoảng từ 5-10 phút để đảm bảo nấm đã chín hoàn toàn để đảm bảo vệ sinh và không gây hại cho cơ thể bạn. Nếu các chất trong nấm chưa được chín kỹ hay các vi khuẩn chưa được diệt gọn sẽ gây hại cho sức khỏe.
6. Những điều nên tránh khi ăn nấm
Nấm có tính hàn, bổ âm, nếu bạn uống kèm trà đá, nước giải khát lạnh…, nhìn chung là các thức uống thanh nhiệt, giải khát sẽ khiến bạn bị lạnh bụng, dễ bị đau bụng, khó chịu. Theo Y học thì nấm có vị ngọt, tính mát (hàn) nên nếu dùng quá nhiều cũng thật sự không tốt, có thể dẫn đến lạnh bụng, khó tiêu.
Bên cạnh đó, những người tì vị hư nhược, khi ăn hay cảm thấy đầy bụng, chậm tiêu, đại tiện lỏng, phân nát thì cũng không nên ăn hoặc không được ăn nhiều. Nếu thèm thì nên ăn nóng cùng lẩu có rau xanh cũng sẽ tốt hơn ăn chiên, xào, luộc vì nấm dễ lạnh nhanh.
Người hay uống rượu cần lưu ý: "Không nên ăn nấm mà dùng rượu vì sẽ gia tăng nguy cơ ngộ độc rượu", do sự tích tụ của Aldehyd trong máu cao sẽ gây ra cảm giác nóng bừng mặt, nhức đầu, buồn nôn, ngực như trống đánh rồi khó thở… sẽ dẫn đến tử vong.
Cách bảo quản nấm
- Nấm tươi:
Nếu dùng nấm tươi, tốt nhất nên chọn loại tươi chưa quá 24h thu hái, được bảo quản kỹ ở 3-8 độ C, vì ở nhiệt độ này nấm có thể dùng tốt trong 5-7 ngày. Nhưng cũng tùy loại, như nấm rơm chỉ có 24h thôi, để dùng lâu hơn phải chần qua nước sôi bỏ hộp cho tủ lạnh. Cách này giúp giữ nấm tươi khoảng 3-4 ngày.
- Loại khô:
Nên để ở nơi thoáng mát, không cho vào túi nylon, buộc kín. Khi sử dụng, bạn ngâm chúng trong nước ấm 10 phút để cánh nở hết rồi rửa sạch đất cát còn bám lại, cắt bỏ chân.
Riêng đối với nấm hương: Cách tốt nhất là trước khi chế biến hãy ngâm nấm trong nước ấm (nhiệt độ dưới 70 độ C). Ở mức nhiệt độ này, đường hạch, axit hạch sẽ được phát tán và tạo ra mùi hương hấp dẫn.
Trước khi ngâm, bạn có thể rửa sạch nấm với nước lạnh để loại bỏ bớt bụi bẩn. Nước ngâm nấm có thể dùng để chế biến canh hoặc súp, vừa tận dụng được các chất dinh dưỡng trong phần nước, vừa giúp món ăn thêm thơm ngon.
Khi chế biến nấm hương, bạn không cần thiết phải cho thêm các chất tạo độ ngọt (bột ngọt, đường) vì hương vị của nấm đã đủ để làm món ăn hấp dẫn, thơm ngon.
Nấm hương sau khi đã ngâm trong nước nóng cũng không cần nấu quá lâu. Chỉ cần để trên bếp khoảng 5-10 phút để nấm không bị nát và giữ được mùi hương thơm ngon.
[admin_id] => 1
[resource] =>
[seo_title] =>
[seo_keyword] =>
[seo_description] =>
[star_1] => 0
[star_2] => 0
[star_3] => 0
[star_4] => 0
[star_5] => 0
[star_avg] => 0
[status] => 1
[featured] => 0
)
)
[5] => Array
(
[Node] => Array
(
[id] => 18
[title] => NHỮNG LOẠI THỰC PHẨM KHÔNG NÊN HÂM NÓNG BẰNG LÒ VI SÓNG
[title_en] =>
[title_ru] =>
[slug] => nhung-loai-thuc-pham-khong-nen-ham-nong-bang-lo-vi-song
[link] =>
[type] => news
[pos] => 1
[robots] => 1
[views] => 9
[lang] =>
[lang_node_id] =>
[is_ai_content] => 0
[created] => 1708914908
[modified] => 1772525760
[status] => 1
)
[News] => Array
(
[id] => 3
[node_id] => 18
[image] => https://img.webi.vn/app/webroot/uploads/images/1/2024/02/26/11.jpg
[image2] =>
[images] => https://img.webi.vn/app/webroot/uploads/images/1/2024/02/26/11.jpg
[description] => Nhiều người có thói quen hâm nóng thức ăn bằng lò vi sóng. Tuy nhiên, có một số loại thức ăn có thể gây hại cho sức khỏe nếu bạn hâm đi hâm lại. Dưới đây là một số loại thức ăn bạn không nên hâm lại bằng lò vi sóng. Cùng tìm hiểu nhé!
[content] => Nấm
Nấm là loại thực phẩm có thể gây đau bụng, thậm chí ngộ độc nếu hâm lại bằng lò vi sóng nhiều lần. Các protein có trong nấm sẽ bị phá hủy nếu không được bảo quản đúng cách. Hơn nữa, những protein này có thể chuyển hóa thành chất độc cho dạ dày, có hại cho sức khỏe. Nếu cần thiết, chỉ nên hâm nóng ở mức 70 độ C.
Hâm nóng nấm bằng lò vi sóng có thể gây ra nhiều vấn đề, không tốt cho sức khỏe
Thịt gà
Mặc dù không phải tất cả thịt gà khi hâm nóng đều gây ngộ độc, tuy nhiên cách hâm nóng thịt gà đúng cách không hề đơn giản. Để đảm bảo sức khỏe, bạn nên hâm nóng thịt gà từ 80 độ C để các vi khuẩn có hại bị tiêu diệt. Ngoài ra không nên ăn món gà nào đã để quá ba ngày.
Thịt gà cần được hâm nóng đúng cách để tránh các vi khuẩn gây hại
Trứng
Trứng là loại thực phẩm chứa nhiều protein và canxi. Điều cần lưu ý là những protein và canxi này sẽ chuyển hóa thành chất độc gây hại nếu hâm nóng bằng lò vi sóng. Ngoài ra, không nên luộc trứng bằng lò vi sóng vì áp suất cao của lò sẽ làm nổ trứng, gây nguy hiểm. Nếu lo lắng về thức ăn thừa, hãy tận dụng, chế biến trứng thành nhiều món khác nhau.
Những protein và canxi có trong trứng sẽ phân hủy nếu được hâm nóng bằng lò vi sóng
Hải sản
Việc để hải sản tươi hay đã qua chế biến ở nhiệt độ phòng quá lâu thường tạo nên nhiều vi khuẩn. Đặc biệt khi cho vào lò hâm, các loài hải sản có vỏ cứng sẽ có mùi khó chịu. Do đó, làm nóng nhiều lần sẽ làm vi khuẩn mất hết vị ngon, các chất dinh dưỡng có trong hải sản. Mọi người cũng không nên ăn các loại hải sản bỏ ra ngoài tủ lạnh hơn 2 tiếng, dễ gây đau bụng.
Khi hâm nóng bằng lò, các loại hải sản có vỏ cứng thường có mùi khó chịu
Khoai tây
Khoai tây sau khi được nấu chín, để nguội ngoài môi trường quá lâu sẽ sinh ra vi khuẩn Clostridium Botulinum. Đây là vi khuẩn có hại cho đường tiêu hóa, gây nên chứng khó tiêu. Vậy nên, cách tốt nhất là hãy bảo quản khoai tây bằng tủ lạnh sau khi nấu chín, mỗi lần ăn cho vào lò vi sóng hâm lại sẽ đảm bảo vệ sinh, chất dinh dưỡng trong khoai tây không bị mất đi.
Khoai tây nấu chín để lâu ở ngoài môi trường sẽ sản sinh nhiều vi khuẩn
Cơm
Cơm nguội là loại thức ăn không nên hâm nóng lại bằng lò vi sóng. Cơm ở nhiệt độ phòng sẽ sản sinh các vi khuẩn Bacillus cereus - tạo nên bào tử có hại và khó phân hủy cho dù nhiệt độ cao. Những bào tử này vô cùng có hại, dễ gây tiêu chảy khi ăn vào. Cách tốt nhất là ăn hết phần cơm và tránh hâm nhiều lần, hoặc còn dư cơm và phải hâm lại, hãy chắc rằng cơm phải được hâm thật nóng.
Phải chắc rằng cơm được hâm thật nóng để tiêu diệt được vi khuẩn Bacillus cereus
Các loại thức ăn chiên rán, nhiều dầu mỡ
Các loại thức ăn chứa nhiều dầu mỡ, khi hâm nóng ở nhiệt độ quá cao sẽ gây hại cho sức khỏe. Thức ăn chiên rán thường tạo ra khói độc nếu được làm nóng quá mức nhiệt an toàn. Cách tốt nhất là không nên hâm lại những loại thức ăn này hoặc chỉ nên hâm lại mức nhiệt độ thật thấp và chậm.
Đồ ăn nhiều dầu mỡ thường không tốt cho sức khỏe
Sữa mẹ hoặc thức ăn cho bé
Sữa mẹ và các thức ăn cho trẻ vẫn hâm nóng được, tuy nhiên không phải là hâm nóng bằng lò vi sóng. Nguyên nhân đến từ lò vi sóng có thể làm thay đổi những chất dinh dưỡng có trong thức ăn của các bé, không tốt cho hệ tiêu hóa của trẻ. Hiện nay đã có những loại máy hâm sữa tiệt trùng, đảm bảo thức ăn không bị vi khuẩn xâm nhập, an toàn cho sức khỏe của trẻ em.
Đồ ăn từ những buổi tiệc buffet không nên hâm nóng bằng lò vi sóng
Lò vi sóng thật sự là thiết bị hỗ trợ rất nhiều trong việc nấu nướng, tuy nhiên có một số loại thức ăn không nên hâm nóng bằng lò vi sóng. Hãy lưu ý những loại thức ăn này để bảo vệ sức khỏe đồng thời giữ được độ bền của thiết bị.
[admin_id] => 1
[resource] =>
[seo_title] =>
[seo_keyword] =>
[seo_description] =>
[star_1] => 0
[star_2] => 0
[star_3] => 0
[star_4] => 0
[star_5] => 0
[star_avg] => 0
[status] => 1
[featured] => 0
)
)
[6] => Array
(
[Node] => Array
(
[id] => 17
[title] => CÁCH BẢO QUẢN RAU CỦ TƯƠI NGON LÂU NGÀY TRONG TỦ LẠNH - MẸO HAY
[title_en] =>
[title_ru] =>
[slug] => cach-bao-quan-rau-cu-tuoi-ngon-lau-ngay-trong-tu-lanh-meo-hay
[link] =>
[type] => news
[pos] => 1
[robots] => 1
[views] => 10
[lang] =>
[lang_node_id] =>
[is_ai_content] => 0
[created] => 1708914396
[modified] => 1772525770
[status] => 1
)
[News] => Array
(
[id] => 2
[node_id] => 17
[image] => https://img.webi.vn/app/webroot/uploads/images/1/2024/02/26/12.jpg
[image2] =>
[images] => https://img.webi.vn/app/webroot/uploads/images/1/2024/02/26/12.jpg
[description] => Bảo quản rau củ trong tủ lạnh tươi ngon là cách mà rau củ vẫn giữ được dưỡng chất, tránh khô héo mà lại tiết kiệm thời gian hiệu quả. Cùng đón xem những bí quyết bảo quản các loại rau củ trong tủ lạnh để luôn tươi xanh như lúc mới mua về nhé!
[content] => I. Vì sao phải bảo quản rau củ tươi sống?
Trong guồng quay vội vã của cuộc sống, tiết kiệm thời gian là vấn đề ưu tiên nhất. Một số người thường có thói quen mua nhiều thức ăn vào cuối tuần, rồi bảo quản tủ lạnh để tiết kiệm thời gian. Vậy nên, bảo quản tủ lạnh là cách giúp rau củ vẫn giữ được trạng thái tốt nhất. Với một số mẹo đơn giản, rau củ vẫn giữ được độ tươi ngon, tránh được hư hỏng không cần thiết. Ngoài ra, bảo quản rau củ là một cách tránh các loại côn trùng gây hại, hạn chế hư héo.
II. Các hiện tượng xảy ra khi bảo quản rau củ quả
Mục đích chính của quá trình bảo quản đó chính là làm chậm quá trình chín của rau củ quả. Ở điều kiện bình thường, khi rau củ đạt mức chín quá, hàm lượng dinh dưỡng theo đó cũng giảm theo, nhiễm nhiều vi khuẩn và cuối cùng là thối rữa.
1. Hiện tượng chín
Tất cả các loại rau củ sau khi thu hoạch sẽ tiếp tục chín dần đi, đây là quá trình chuyển hóa đường và oxy thành carbonic, nước và nhiệt. Một loại củ như khoai tây sau khi thu hoạch, nếu không bảo quản đúng cách, mầm khoai tây sẽ mọc lên, tạo nhiều độc tố và không an toàn cho sức khỏe. Do vậy, để làm chậm quá trình chín này, mọi người cần kìm hãm bằng các cách bảo quản thích hợp.
2. Xuất hiện hiện tượng nhiễm nấm, nhiều vi khuẩn
Khi thực phẩm để quá lâu sẽ dễ nhiễm nhiều vi khuẩn, gây nên thối rữa. Mặc dù đã làm chậm quá trình làm chín nhưng một khi rau củ nhiễm nấm thì hiện tượng hư hỏng, thối rữa xảy ra rất nhanh. Do đó, để bảo quản thực phẩm được lâu, bạn cũng cần lưu ý đến những yếu tố nấm mốc khác.
III. Các yếu tố ảnh hưởng khi bảo quản rau củ
Những yếu tố bên ngoài môi trường tác động không nhỏ đến quá trình trao đổi chất của rau củ. Nếu rau củ chín quá nhanh mà chưa được xử lý, hiện tượng nhũng, hư hỏng sẽ xuất hiện, gây lãng phí.
1. Nhiệt độ
Nhiệt độ là yếu tố quan trọng nhất khi bảo quản rau củ. Nhiệt độ càng cao sẽ đẩy nhanh quá trình sinh hóa trong thực phẩm, do vậy rau củ chín nhanh hơn bình thường. Với điều kiện ngăn mát của tủ lạnh, các tốc độ phản ứng hô hấp của các loại rau sẽ chậm lại, ức chế các vi sinh. Nhờ đó rau củ được tươi ngon, bảo quản được lâu hơn.
2. Độ ẩm
Độ ẩm môi trường thấp sẽ khiến các loại thực phẩm dễ bị vi khuẩn tấn công, nhanh mất nước, dẫn đến tình trạng héo. Trái lại, độ ẩm môi trường cao sẽ hạn chế được quá trình mất nước nhưng lại tạo môi trường cho vi khuẩn phát triển. Vậy nên, cách tốt nhất là dùng mạng bọc thực phẩm, bọc kỹ rau củ để tránh sự mất nước trong môi trường có độ ẩm thấp nhé!
3. Một số yếu tố khác từ không khí
Khí Oxy và khí Cacbonic đều có ảnh hưởng đến rau củ quả. Hàm lượng oxi cao làm tăng cường độ hô hấp; lượng oxi thấp hơn ngưỡng bình thường dẫn đến quá trình trao đổi chất ngừng lại khiến rau bị hư. Bên cạnh đó, nồng độ cacbonic cao sẽ làm tăng thời gian bảo quản, kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn gây hại.
Khí ethylene sẽ thúc đẩy quá trình chín tự nhiên ở thực vật. Vậy nên có một mẹo nhỏ đó là: đặt một quả chín giữa nhiều quả xanh, sau một thời gian ngắn, các quả xanh sẽ chín nhanh hơn. Các loại quả như táo, chuối, bơ, cà chua,...tạo ra một lượng ethylene khá lớn.
IV. Mẹo bảo quản rau củ quả trong tủ lạnh tươi ngon lâu ngày
Một số mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp thực phẩm giữ được chất dinh dưỡng, luôn tươi mới và bảo quản được lâu hơn.
1. Phân loại các loại rau củ
Mỗi loại thực phẩm sẽ có những cách bảo quản khác nhau. Ví dụ như khoai tây, gừng, tỏi nên bảo quản trong những nơi tối. Do ánh sáng mặt trời khiến các loại này mọc mầm nhanh hơn, sản sinh nhiều độc tố. Bưởi, cam cần bảo quản ở những nơi thoáng mát, trong túi lưới vì nếu bọc ni lông sẽ nhanh hỏng.
Rau và trái cây được phân loại thành 2 nhóm như sau: nhóm sản sinh nhiều ethylene và nhóm nhạy cảm với ethylene. Nếu bảo quản chung 2 nhóm này, những loại trái cây thuộc nhóm nhạy cảm sẽ chín rất nhanh. Thông thường những loại trái cây sẽ sản sinh nhiều khí ethylene hơn các loại rau xanh.
2. Bảo quản điều kiện thích hợp
Nhiệt độ từ 1 - 4 độ C là khoảng nhiệt thích hợp để bảo quản các loại rau. Trên 4 độ C sẽ khiến vi khuẩn phát triển gây hại, ngược lại, dưới 4 độ C rau sẽ đóng băng, mất hết chất dinh dưỡng. Một số loại thực phẩm tươi sống nên bảo quản ngăn lạnh ngay khi mua về nhà để tránh hư hỏng.
3. Không nên rửa rau trước khi vào tủ lạnh
Rửa rau trước khi cho vào tủ lạnh sẽ xuất hiện hiện tượng đọng nước ở rau. Lượng nước đọng này gây nên lượng ẩm quá lớn, làm rau củ nhanh hư. Một số loại củ (củ cải, cà rốt) nên được cắt gọn trước khi bảo quản. Chỉ nên rửa rau khi bắt đầu sơ chế và nấu ăn.
4. Dùng túi nilon
Dùng túi nilon là cách để ngăn chặn sự bay hơi của các loại thực phẩm, duy trì độ ẩm cần thiết để rau củ không bị hư hỏng. Đối với những thứ không có lớp vỏ bên ngoài, túi nilon tạo nên một màng chắn hiệu quả, bảo vệ khỏi sự xâm nhập của côn trùng. Lưu ý không nên dùng túi nilon cho nấm rơm vì nấm dễ đổ nhớt khi cho vào túi. Tốt nhất nên bảo quản bằng túi giấy để giữ được lâu.
5. Thời gian bảo quản rau củ
Mỗi loại rau củ có một khoảng thời gian bảo quản khác nhau. Măng tây, bắp cải bảo quản được 2 - 3 ngày; bông cải xanh, hành lá 3 - 5 ngày; đậu, rau lá xanh, bí ngô 1 tuần; cà rốt, củ cải 2 tuần.
[admin_id] => 1
[resource] =>
[seo_title] =>
[seo_keyword] =>
[seo_description] =>
[star_1] => 0
[star_2] => 0
[star_3] => 0
[star_4] => 0
[star_5] => 0
[star_avg] => 0
[status] => 1
[featured] => 0
)
)
[7] => Array
(
[Node] => Array
(
[id] => 15
[title] => TƯNG BỪNG LỄ HỘI “TÁO AMBROSIA – NGỌT, GIÒN TINH TẾ”
[title_en] =>
[title_ru] =>
[slug] => tung-bung-le-hoi-tao-ambrosia-ngot-gion-tinh-te
[link] =>
[type] => news
[pos] => 1
[robots] => 1
[views] => 46
[lang] =>
[lang_node_id] =>
[is_ai_content] => 0
[created] => 1708595541
[modified] => 1772525736
[status] => 1
)
[News] => Array
(
[id] => 1
[node_id] => 15
[image] => https://img.webi.vn/app/webroot/uploads/images/1/2024/02/22/13.jpg
[image2] =>
[images] => https://img.webi.vn/app/webroot/uploads/images/1/2024/02/22/13.jpg
[description] => Hòa chung không khí rộn ràng của những ngày cuối năm, từ 24/01 – 09/02/2024 tại hệ thống Thủy Anh Fruits sẽ diễn ra Lễ hội “táo Ambrosia – Ngọt, giòn tinh tế”.
[content] =>
[admin_id] => 1
[resource] =>
[seo_title] =>
[seo_keyword] =>
[seo_description] =>
[star_1] => 0
[star_2] => 0
[star_3] => 0
[star_4] => 0
[star_5] => 0
[star_avg] => 0
[status] => 1
[featured] => 1
)
)
)
[tags] => Array
(
)
[comment] => Array
(
[0] => Array
(
[Comment] => Array
(
[id] => 15
[node_id] => 23
[parent_id] => 0
[title] =>
[fullname] => Vũ Chí Thành
[content] => kkj
[phone] =>
[email] => [email protected]
[website] =>
[image] =>
[images] =>
[stars] =>
[created] => 1772529372
[status] => 1
)
)
[1] => Array
(
[Comment] => Array
(
[id] => 16
[node_id] => 23
[parent_id] => 0
[title] =>
[fullname] => Vũ Chí Thành
[content] => test
[phone] =>
[email] => [email protected]
[website] =>
[image] =>
[images] =>
[stars] =>
[created] => 1772529717
[status] => 1
)
)
)
)
Vũ Chí Thành
kkj